La carne argentina es sinónimo de calidad, sabor y tradición. Pero no todos los días tenemos la posibilidad de preparar un asado completo en la parrilla. A veces toca improvisar con la plancha, y otras, el horno es la mejor opción para una comida reconfortante. ¿Sabes qué corte de carne es mejor para cada caso?

En esta guía de Delicatessen Argentina, te contamos cuáles son los cortes de carne ideales para parrilla, plancha y horno, y cómo prepararlos para que queden perfectos, con consejos prácticos, recetas rápidas y maridajes que lo elevan todo.

¿Qué cortes de carne son mejores para la parrilla?

Los cortes para parrilla suelen tener grasa infiltrada o estructuras que se benefician de una cocción lenta sobre brasas. Aquí van los favoritos para un auténtico asado argentino:

Top 5 cortes para parrilla argentina

1. Entraña Angus – Sabor intenso, delgada y rápida de hacer. Se cocina vuelta y vuelta a fuego fuerte.

2. Vacío Frisona – Corte clásico. Cocción lenta a fuego medio, primero con la grasa hacia abajo.

3. Costillar Black Angus (asado de tira) – Fuego bajo durante al menos 1 hora. Solo sal gruesa.

4. Colita de cuadril y picaña Angus – Enteras a la parrilla, con la grasa abajo. Sellar, cortar en filetes y dar vuelta y vuelta.

5. Matambre de ternera frisona – A la pizza (con queso y tomate) o con limón y hierbas. Cocinar con cuidado para evitar que se seque.

Consejo experto para la parrilla: Usar brasero para controlar las brasas y evitar llamas directas. La clave está en la paciencia.

¿Qué cortes de carne son ideales para la plancha?

La plancha o sartén es perfecta para cuando no hay tiempo, espacio o el clima no acompaña para una parrilla. Aquí lo importante es que los cortes sean tiernos y finos.

Cortes recomendados para cocinar a la plancha

• Bife de chorizo Angus fileteado – Plancha bien caliente, 1-2 minutos por lado para mantenerlo jugoso.

• Solomillo Angus y lomo bajo – Magros y tiernos, con sal en escamas y pimienta negra.

• Nalga frisona – Ideal para filetes finos con ajo, perejil y un toque de limón.

• Peceto frisona en rodajas (Redondo) – Dorar con aceite de oliva, ajo y un chorrito de vino blanco.

Tip rápido: No le des muchas vueltas a la carne en la sartén. Sella un lado primero y luego gira solo una vez.

¿Qué cortes de carne quedan mejor al horno?

Cuando llueve o se busca algo más elaborado, el horno se convierte en el mejor aliado. Estos cortes se lucen con tiempo, especias y buenos acompañamientos.

Mejores cortes para cocinar al horno

• Peceto entero (redondo) – Ideal para roast beef. Con hierbas, vino tinto y cocción lenta.

• Costillar grande – Envuelto en papel aluminio, cocido a baja temperatura y dorado al final.

• Picaña entera – Asada lentamente con la grasa hacia arriba para que se funda sobre la carne.

Consejo gourmet: Deja reposar la carne unos minutos fuera del horno antes de cortarla. Así conservará todos sus jugos.

Receta fácil: Picaña al horno con chimichurri

Un clásico argentino que puedes preparar en casa con pocos ingredientes. Ideal para acompañar con un Malbec.

Ingredientes:

• 1 picaña Angus

• 1 kg de patatas

• 1 cebolla roja

• Ajo, romero, sal, pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

• Chimichurri (casero o listo para servir)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Sella la picaña en una sartén por ambos lados.

3. En una bandeja, coloca las patatas y la cebolla en rodajas, y pon la carne encima.

4. Condimenta con romero, ajo, sal y pimienta.

5. Hornea durante 50–60 minutos.

6. Sirve con chimichurri por encima.

Maridaje recomendado: Clos de los Siete – un vino tinto argentino con cuerpo y notas especiadas, ideal para cortes grasos y asados

¿Cuál es la mejor carne argentina para la plancha?

Los cortes más tiernos como el bife de chorizo fileteado, el solomillo Angus y la nalga frisona son ideales para cocinar en sartén o plancha. Rápidos, sabrosos y jugosos.

¿Qué carne argentina es mejor para la parrilla?

La entraña, el vacío, el costillar y la picaña son los cortes más populares para la parrilla. Se cocinan mejor a fuego lento sobre brasas para lograr textura y sabor únicos.

¿Qué carne argentina puedo hacer al horno?

Cortes como el peceto entero, la picaña y el costillar envuelto en papel aluminio quedan espectaculares al horno con condimentos y cocción lenta.

Envíos refrigerados y recogida sin colas en nuestras tiendas Delicatessen Argentina

¿Quieres disfrutar de estos cortes en casa? En nuestra tienda online puedes comprar auténtica carne argentina con todas las garantías de calidad.

 Servicios disponibles:

• Envíos a toda España peninsular y países de la UE.

• Entrega a domicilio en 24/48 horas según destino.

• Recogida express en tienda sin colas ni esperas.

Toda nuestra carne se transporta en frío (SEUR FRÍO) y con packaging seguro, para que te llegue en perfecto estado.