Delicatessen Argentina es un especializado en Carnes Gourmet MADURADAS DRY AGED Y WET AGED enfocado para los carnívoros y amantes de las carnes con distinto grado de añejamiento y marmolado.
El sistema de maduración es en seco, llamado Dry Aged que, en modernas cámaras controlamos la humedad, luz y temperatura ideales durante todo el proceso que necesita cada una de las piezas que ofrecemos.
Realizaremos una rotación de cortes como Chuletones, Tomahawks, T-bones, incluso haremos el secado de embutidos y cortes curiosos para que adquieran todas las propiedades de la maduración Dry Aged.
En Delicatessen Argentina trabajamos la maduración Wet Aged de costillares madurados WET AGED en sus dos versiones, Charolesa-Limousin nacional y la otra Black Angus de Irlanda, dos opciones complementarias de 15 a 21 días de maduración que hacen el deleite de los asadores más experimentados.
Otra línea muy importante son las entrañas maduradas WET AGED de Novillo Angus Irlanda y Ternera y Vaca Frisona de 15 a 21 días de maduración que alcanza un nivel de terneza excepcional.