La Bondiola de Cerdo destaca por su terneza y versatilidad, tratándose del pescuezo deshuesado de cerdo. Este corte tiene vetas de grasa a todo lo largo, y se caracteriza por ser tierno y jugoso. Dentro de sus usos más frecuentes está el de escogerla como una opción distinta a la carne de novillo a ..
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Secreto de Matambrito de Cerdo, se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna.Se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 200-350 gramos.Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en hori..
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