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Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina/Uruguay

Picaña Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay
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Precio por Kilo -23 %
Picaña Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay
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Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina/Uruguay
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La Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay también llamada Picana o Picanha en Brasil y Portugal,  es un corte muy especial que se suele asar a la parrilla o barbacoa de lado de la grasa a fuego lento. El resultado de esta pieza es excelente.


Las cabañas en Argentina y Uruguay tienen una predominancia de la raza Angus procedente del noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).

Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en ambos países dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climática.

Son animales con el pelaje negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el Angus negro, y mucosas rosadas en el Angus colorado.


Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay Colita de Cuadril de Nebraska es por kilo en Piezas envasadas al vacío.


Descripción de la Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay

Se trata de un corte triangular proveniente de la región de la grupa o cuadril.

Está constituido por la porción superior y anterior del músculo bíceps femoral.

Normalmente se usa para parrillas pero también se puede preparar al horno, donde la textura y sabor quedan garantizados.

Esta carne debe ser cocida hasta un punto medio o medio rojo en su interior y dorada.

Un poco tostada en su exterior para que alcance su máxima expresión y gusto.

Si el punto de cocción excede estos parámetros se corre el riesgo de endurecer la carne lo que cambiaría definitivamente su sabor.

Su destacada suavidad y textura le abrieron paso al ámbito internacional.

Ha ido ganando cada vez más adeptos y muchos países empezaron a incorporar en sus cartas y tiendas.


Preparación de Picaña Angus Tapa de Cuadril de Argentina Uruguay :

Antes de comenzar la cocción, dejar la carne fuera de su empaque por unos 20 minutos aproximadamente para que tome el nivel de temperatura ambiente.

Es recomendable utilizar sal gruesa.

Se puede salar antes de comenzar la cocción, o bien luego de un sellado "vuelta y vuelta" de unos 5 minutos, según su preferencia.

Para disfrutar del sabor único y distintivo cocinar la carne en su punto medio, quedando un color bastante rosado.

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