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Mollejas de Ternera de Galicia o Girona

Las Mollejas de Ternera de Galicia o Girona son una achura de la parrilla argentina o también llamada casquería.

Está conformada por el órgano timo, localizada en el cuello, cerca de la garganta (las mollejas de cuello) o en la región torácica (mollejas de corazón) esos son los dos lugares de donde son las mollejas de ternera.

Se presentan congeladas y en bandejas de aproximadamente 500 o 600 gramos.

ESTE PRODUCTO SE SIRVE CONGELADO EXCEPTO EN ENVÍOS FUERA DE BARCELONA CIUDAD Y SANT CUGAT QUE VIAJARÁ EN REFRIGERADO PARA CONSUMIR DENTRO DE LAS 48 HORAS QUE LLEGUE EL PEDIDO. EL PRODUCTO POR EL TRANSPORTE DE DELIVERY EN EL DÍA PUEDE LLEGAR EN ESTADO DE REFRIGERADO.

Mollejas de Ternera de Galicia o Girona de 9 a 12 meses.

Tierna y magra gracias a la edad de la ternera, muy sabrosa, especial para prepararla a la parrilla o a la plancha.

Se trata de una glándula, el timo, que rige el crecimiento del animal, cuando son chicos esta glándula se atrofia y se achica, por eso se consumen solo las de los animales jóvenes.

El amor de los argentinos por las mollejas de ternera, por esa glándula de los vacunos que se consume con un poco de limón y a la parrilla, es extraordinario.

Además las mollejas de ternera son una gran fuente de potasio, aportan proteína y grasa saludable.

Mollejas de Ternera de Galicia como cocinarlas:

El proceso para cocinarlas es, limpiarlas, lavarlas, luego se puede también dejar marinar con limón ajo y perejil.

Para luego echarlas a la parrilla, que es su más tradicional forma de cocinarlas.

Aunque con el tiempo podemos decir que se están implementado más maneras de prepararlas, además de hacerlas a la parrilla.

También puede prepararse como plato principal fuera de las brasas (a la plancha, sartén o al horno).

Entre las diferentes comidas con mollejas, destacamos la conocida Mollejas al vino blanco.

(Se corta en finas lonjas la molleja, se la saltea y se prepara una reducción de vino blanco).

Este típico argentino, como son las mollejas de ternera, siempre fueron la estrella del asado.

Y hasta existe una letra de tango que ensalza, “pieza preciosa en el sur de la parrilla”, refiriéndose a las mollejas, ese infaltable en un asado.

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