-205x205.png "Empanadas Argentinas")
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-205x205.png "Sidra Real Argentina y Ananá Fizz")
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Con la cosecha inaugural 1997, el Nicolás Catena Zapata Caja 6 Botellas se convirtió en el primer cuvée de lujo de Argentina que se exportó al mundo entero. Este vino recrea el “Corte Original de Burdeos", cuando durante los siglos XVIII y XIX, el Malbec predominaba sobre el Merlot y estaba en pie de igualdad con el Cabernet Sauvignon, en la zona del Médoc. Las selecciones masales pre-filoxéricas de Malbec y Cabernet Sauvignon, de vides sin injertar, dan lugar a este vino, que nos transporta al pasado desde los viñedos de montaña de Mendoza, Argentina.
VINIFICACIÓN Nicolás Catena Zapata Caja 6 Botellas
La cosecha se lleva a cabo en forma manual, y algunas parcelas se fermentan con racimos enteros para incrementar la estructura tánica y el frescor. Fermentación en roll fermenters de roble francés, en pequeños tanques de acero inoxidable y en huevos de cemento, a temperaturas de entre 26 y 28° C durante 15 días. El período de maceración post-fermentativa oscila entre los 18-22 días. Técnicas de maceración y remontaje: pumping-over en tanques y huevos de cemento con leve aireación. Rotación de los roll fermentes para óptima integración del mosto con los hollejos. Fermentación maloláctica completa. Añejamiento en barricas de roble francés durante 18 meses.
NICOLÁS CATENA ZAPATA CRUS
Adrianna cru
Cabernet Sauvignon y Malbec
Gualtallary, Valle de Uco
Suelo compuesto por carbonato de calcio y grava
7 hectáreas plantadas en 1992
Altitud: 1.450 msnm
Nicasia cru
Malbec y Cabernet Franc
Paraje Altamira, Valle de Uco
Suelo compuesto por grava, arena y arcilla
7 hectáreas plantadas en 1996
Altitude: 1.095 msnm
INFORMACIÓN TÉCNICA
Director de enología: Alejandro Vigil
Enólogo: Fernando Buscema
Varietal: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec
Alcohol: 13.9%
Acidez Total: 5,8 grams/liter
pH: 3.72
Sin clarificar ni filtrar
