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Dúo de Ojo de Bife Entrecot Angus Argentino & Uruguay Total: 500 Gramos

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20,90€
22,45€
Precio sin IVA: 19,00€
  • Stock: En Stock

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El Dúo de Ojo de Bife Entrecot Angus Argentino & Uruguay de 500 gramos consiste en dos cortes de 250 gramos cada uno para dos personas o degustaciones de varias carnes que se quieran compartir con más personas.

El Ojo de Bife  es carne de novillo que se transporta desde Argentina o Uruguay refrigerada envasada al vacío procedente de novillos de Argentina & Uruguay de 18 a 20 meses. Se destaca por su sabor y por ser extra tierno y jugoso con una grasilla lateral que ayuda a darle un grato sabor.

Los Ojo de Bife tanto de Argentina como de Uruguay son la denominación de los filetes gruesos del lomo alto de ternera, novillo o buey.  Esta pieza se corresponde a los también llamados chuletones de lomo alto sin hueso, una parte muy jugosa de la res que resulta excelente para asar a la brasa o la parrilla. 

Las cabañas en Argentina y Uruguay tienen una predominancia de la raza Angus y Black Angus procedente del noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).

Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en ambos países dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climática.

Son animales con el pelaje negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el Angus negro, y mucosas rosadas en el Angus colorado.


Preparación del Ojo de Bife Angus Argentino & Uruguay

El secreto está en la compra y en la preparación.

Pues el proceso de asarlo no podría ser más sencillo, sal gruesa (o entrefina) y el fuego en su temperatura adecuada, es todo lo que se necesita.

Se recomienda que su cocción sea al punto o menos del punto, es decir no muy hecha, ya que de ésta manera se logra obtener la jugosidad perfecta.

Será primordial conseguir que las brasas o la plancha estén bien encendidas y que la mano soporte el calor alrededor de siete segundos.

Definitivamente, el Bife de Chorizo Argentino & Uruguay es uno de los cortes más sofisticados, en donde si se quiere deleitar con un plato, éste es el corte ideal.



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