-205x205.png "Empanadas Argentinas")
-205x205.png "Prepizzas, Pan de Miga, Piononos y Palitos Salados Congelados")
-205x205.png "Tapas para Empanadas")
-205x205.png "Repostería, Harinas, Grasa y Polentas")
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Viñedo Gualtallary, Tupungato.
El Enemigo Syrah Viognier es elaborado por Alejandro Vigil y Adriana Catena con uvas de Gualtallary, de aquí su expresión fresca y original. Todo parte de una cofermetación en fudres de Syrah con 10% de Viognier donde el vino reposa unos 16 meses, aproximadamente. Es expresivo con carácter floral y frutado que recuerda a cerezas y moras, confituras con especias, ceniza y violetas. En boca es muy jugoso y tenso con centro de paladar vibrante y lleno de expresión frutal. Es largo, fragante y complejo. Muy sabroso.
Altitud
Syrah: 4822 pies (1470 m) de elevación.
Viognier: Altitud: 4593 pies (1400 m) de elevación.
Tipo de suelo
Syrah: suelo arenoso
Viognier: Suelo rocoso calcáreo profundo.
Vinificación
Levadura salvaje, máx. temperatura 28ºC / 82°F durante 15 días, con 20 días de maceración.
Envejecimiento
7 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5 % vol.
Acidez / pH: 6,4 /3,55
Enólogo: Alejandro Vigil