Perro Callejero Sauvignon Blanc 2023

Perro Callejero Sauvignon Blanc 2023

Perro Callejero, fiel a sus convicciones e incansable buscador. Guiado por su olfato enfrenta día a día su propio destino. Perro Callejero que busca ese hueso de oro hasta las últimas consecuencias. No intentes domesticarlo... él es su propio dueño.

VARIEDAD
100% Sauvignon Blanc

ZONAS
Luján de Cuyo y Valle de Uco.

COSECHA
Este vino se obtiene de la combinación de uvas de distintas zonas: una parte proviene de viñedos del Valle de Uco, otra de Agrelo y de Perdriel. El sistema de conducción de los viñedos es de espalderos y con edades de más 12 años. Cuentan con suelos pedregosos, otorgando un buen drenaje, permitiendo un buen desarrollo radicular y un excelente balance vegetativo/ productivo.

VINIFICACIÓN
Todo el proceso, desde el momento de la cosecha hasta la puesta en botella, se efectúa de forma protectiva, siempre al abrigo del oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas.
Una vez la uva en la bodega se la prensa suavemente para evitar la extracción de material fenólico. El mosto se mantiene en contacto con sus borras durante 5 días a muy baja temperatura, luego se fermenta a  12 °C. Con esta técnica buscamos obtener y potenciar los aromas cítricos y herbales característicos de la variedad.

NOTAS DE CATA
Nos recuerda aromas herbáceos, frutos tropicales, pimientos con una marcada acidez y sabores a hierba verde, pimientos verdes y frutas tropicales.

TEMPERATURA DE SERVICIO
Servir entre 7º C y 10º C