-410x410-205x205.png "Empanadas Argentinas")
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-410x410-205x205.png "Repostería, Harinas, Grasa y Polentas")
-410x410-205x205.png "Sidra Real Argentina y Ananá Fizz")
-410x410-205x205.png "Tapas para Empanadas")
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El Enemigo Los Paraísos Single Vineyard Bonarda
Los Paraísos es un viñedo de El Mirado, Rivadavia, región de suelos profundos y cielos diáfanos donde la Bonarda es un cultivo tradicional. Con uvas de este viñedo añoso, Alejandro Vigil elabora una versión fluida de Bonarda con buen caudal frutal, tonos de frambuesas, ciruelas frescas y guindas además de tonos florales sutiles y especias producto de la crianza en fudre. En boca es de cuerpo medio con rica fluidez y sabor frutal. Taninos amables y final prolongado.
Viñedo
El Mirador, Rivadavia.
Altitud
Elevación de 2132 pies (650 m).
Tipo de suelo
Suelo arcilloso, pedregoso.
Vinificación
Levadura salvaje, máx. temperatura 28ºC / 82°F durante 15 días, con 25 días de maceración.
Envejecimiento
15 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5% vol.
Acidez / pH: 6,1 / 3,53
Enólogo: Alejandro Vigil
