Chinchulines de Ternera especiales para Barbacoa

Los Chinchulines de Ternera especiales para Barbacoa son una corona de tripa de TERNERA TRENZADOS ARTESANALMENTE. Muy sabrosos para plancha o parrilla. Se recomienda cocinar los chinchulines a fuego lento hasta que estén crujientes sin que lleguen a tostarse demasiado.

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Chinchulines de Ternera especiales para Barbacoa, es particularmente el intestino delgado de la vaca.

La palabra chinchulín proviene de la voz quechua “chúnchull” y ha hecho referencia históricamente al triperío y particularmente al intestino delgado de la vaca.

Muy sabrosos para plancha o parrilla.

Se recomienda cocinar los chinchulines a fuego lento hasta que estén crujientes sin que lleguen a tostarse demasiado.

Historia de Chinchulines de Ternera especiales para Barbacoa

Las primeras referencias del chinchulín de ternera aparecen en la comida de olla colonial y poscolonial en el siglo XIX.

Como ingrediente del locro (plato típico argentino, que es como un cocido) y protagonista de comidas de olla.

Ya a principios del siglo XX llegando del campo y luego ya en la ciudad.

El chinchulín toma su lugar definitivo en la parrilla, en el clásico asado argentino, formando así, parte de la familia llamada, “achuras”.

Simplemente se asan y se sirve en forma de trenza o enteros.

Se les echa un poco de limón y sal, aunque en ocasiones también se le añaden otras salsas como chimichurri.

Recomendamos hacer el siguiente tratamiento para Chinchulines de Ternera especiales para Barbacoa:

Siempre lavarlos y cocinarlos con buena brasa, con la parrilla a 20 centímetros, durante 50 minutos totales más o menos.

Es importante, dorarlos pero no secarlos, a mitad de cocción darlos vuelta, salarlos y agregarles unas gotas de limón.

Los chinchulines son "compañeros" inseparables del asado argentino, jamás faltan en una buena parrillada.

Y se han convertido en una de las achuras favoritas del pueblo argentino.

La clave: deben quedar bien crocantes para convertirse en un manjar, por ello es que se han popularizado como un plato casi exclusivamente parrillero y casi no se cocina de otra manera.