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- Stock: En Stock
- Precio por Kilo: 14,90€
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Gran Tira de Asado Delantero criado en la Península, de raza Charolesa Limousin, corte del cuarto delantero, costillas pequeñas, cortado grueso, ideal para parrilla u horno.
Tiras EXTRA en cantidad de carne. Extra Tierna y Gustosa.
RECOMENDACIÓN: Cocinar a fuego lento en parrilla.
La tira de asado es uno de los cortes emblemáticos de la parrilla argentina. Se extrae del costillar del vacuno, que es cortado transversalmente en “tiras”.
Las tiras pueden ser anchas (si tienen más de 5 centímetros de espesor) o finas (menos de 5 centímetros de espesor).
En la gran tira de asado delantero, el ancho del hueso nos indica la edad del animal, por lo que mientras más chico es, más joven y tierna será la carne.
Se define a la tira de asado como el corte más sabroso, ya que es más sabroso que otros cortes más magros, más allá de la terneza, porque para que un corte sea bueno y sabroso tiene que tener la cantidad de grasa justa, ni más ni menos.
Los cortes que tienen hueso siempre son los más sabrosos.
Es un clásico argentino y el corte parrillero por excelencia.
La combinación de la infiltración de grasa natural de este corte y el marmolado único, le otorga a esta carne un sabor y aroma único, que lo convierten sin duda en uno de los mejores cortes.
Sin lugar a discusión, la Gran Tira de Asado Delantero de Girona se comienza a cocinar con los huesos hacia abajo, para salarla, hacerle una buena capa por arriba cuando la carne ya está en la parrilla, con sal parrillera o gruesa. El típico asado argentino se cocina sólo con sal, simplicidad que asombra en otros países y deja a los grandes cocineros sin mucho para decir.
