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• Finca Alchimia.
• Ubicación: Barrancas, Maipú, Mendoza.
• Antigüedad: Viñas plantadas en 1999.
• Rendimiento: 12.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
En la tercer semana de marzo, mediante el empleo de máquinas cosechadoras de última generación, previo descarte de racimos no aptos, cosechamos nuestras mejores uvas destinadas a esta línea.
Vinificación
• Los racimos han sido seleccionados y despalillados en el viñedo.
• Maceración pre-fermentativa en frío para preservar aromas primarios.
• Fermentación alcohólica con inoculación de levaduras seleccionadas.
• Tiempo de maceración de 28 días.
• Alcohol: 13.0%
Añejamiento
Barricas de tercer uso durante 6 meses combinadas con duelas de primer uso a los efectos de preservar el vibrante carácter mineral de este maravilloso varietal.
Notas de degustación
De aspecto vivaz, límpido y estructurado y color rojo rubí intenso con reflejos violáceos, este joven cabernet franc es aromáticamente muy expresivo y perfumado, recuerda frutos maduros como moras, grosellas e higos secos en combinación con delicadas notas vegetales y especiadas muy atractivas. Elegante, fino y con un claro perfil de frescura debida a su acidez.Excelente presente para beberlo ya.
Maridaje
Sugerido para iniciar una comida y acompañar tanto platos simples como más sofisticados y bien condimentados. Ideal para combinar con quesos duros y fiambres ahumados. También se aprecia su complejidad aromática bebiéndolo como aperitivo. Postres como Mousse de chocolate, Brownies o bien frutas caramelizadas con cremas heladas, algunas opciones para cerrar una comida.
Servir a 15ºC.
