Presentamos una espectacular receta de solomillo Argentino con setas y vegetales de temporada elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina - Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Ingredientes solomillo Argentino con setas y vegetales de temporada

Para 6 personas

  • Solomillo de 1,2kg aprox.
  • Manojo de cebollas tiernas
  • 1 kg de patatas pequeñas lavadas y secas
  • 250gr champignones
  • 250 gr portobellos
  • 250 gr rovellones
  • 150 gr camagrocs
  • 2 dientes de ajo pelados enteros
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • sal/pimienta negra
  • romero cantidad a gusto
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración:

  1. Encender el horno a 200º.
  2. Limpiar el solomillo quitándole la telilla que lo recubre. Salpimentar.
  3. Sellar por todas sus partes en una sartén o grilla caliente con un poco de aceite de oliva hasta dorar, 2-3 min de cada lado.
  4. Quitar las hojas verdes de la cebolla tierna y reservar. Cortar cada cebolla a la mitad y reservar.
  5. Cortar las patatas a la mitad y reservar.
  6. Limpiar las setas con un paño húmedo y cortar a la mitad.
  7. En una fuente para horno con aceite de oliva en el fondo, colocar el solomillo en el centro, disponer las cebollas, las patatas y el ajo alrededor. Salar. Cocinar destapado por 10 min. Retirar del horno, agregar las setas, el romero y un poco del caldo. Salpimentar. Tapar con papel aluminio y cocinar por 20 min más. Retirar nuevamente del horno, quitar el papel y subir el horno a 250º (máximo), y dejar dorar 5 min.
  8. Servir bien caliente desde la fuente. Terminar con hojas de cebolla tierna picadas frescas.