Presentamos una espectacular receta de Entraña con Salsa de Vegetales Frescos elaborada por la chef @sole_nardelli para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Entraña con Salsa de Vegetales Frescos

Ingredientes: (4 raciones)

  • 1 entraña cortada en 4 porciones
  • 1/2 calabacín mediano
  • 1/2 pepino mediano
  • cebolla de figueras 1
  • manzana verde 1
  • 1 limón ralladura
  • c/n aceite de oliva
  • c/n vinagre de sidra

Procedimiento:

  1. Lavar los vegetales. Cortar el calabacín, el pepino, la cebolla y la manzana en cubos pequeños.
  2. Colocar los vegetales en un bol y mezclar. Añadir la ralladura de limón.
  3. En un bol hacer una vinagreta con 1 parte de vinagre de sidra y sal. Disolver. Añadir 3 partes de aceite de oliva y emulsionar con varillas. Condimentar los vegetales con la vinagreta.
  4. En una plancha o sartén bien caliente, agregar un chorrito de aceite neutro y sellar la entraña previamente salada. Depende el punto, cocinar de 3 a 5 minutos de cada lado. Servir con la salsa.