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-410x410-205x205.png "Sidra Real Argentina y Ananá Fizz")
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Banderita de Tira de Asado de Grosor de 2 cm - Novillo Raza Black Angus (Madurada Wet Aged)
La banderita de tira de asado es un corte de carne clásico en la parrilla argentina, perfecto para quienes disfrutan del auténtico asado argentino.
Este corte viene de novillos de la raza Angus, la cual se caracteriza por una proporción justa de infiltración de grasa. Esta característica asegura una carne jugosa y llena de sabor único, especialmente cuando se cocina a fuego lento en la parrilla.
Además, se madurado con el proceso de "wet aged". Esto intensifica su sabor y suavidad. Así, ofrece una experiencia gastronómica única.
Banderita de Tira de Asado Delantero de Grosor de 2 cm - Raza Charolesa Limousin (Madurada Wet aged)
El asado banderita delantero es un corte de carne importante para la parrilla argentina. Tiene un grosor de 2 cm. Esto asegura una cocción uniforme y una buena textura.
Este corte es de raza Charolesa Limousin, famosa por su carne tierna. Tiene grasa natural y un marmolado especial, lo que le da una jugosidad muy notable. La maduración "wet aged" mejora el sabor de la carne. Es perfecta para disfrutar en un asado argentino.
Costillar de Tira de Asado Delantero Charolesa-Limousin (Madurada Wet Aged)
El costillar de tira de asado delantero, proveniente de raza Charolesa Limousin, es un corte de carne ideal para los amantes de la parrilla que buscan una experiencia gastronómica completa.
Este corte tiene una textura firme y un sabor único. Esto se debe a su infiltración de grasa y al proceso de maduración "wet aged". Se destaca al cocinarlo a fuego lento en parrilla.
Costillar de Tira de Asado Novillo Raza BLACK ANGUS - Irlanda (Madura Wet Aged)
Este costillar de tira de asado de novillo Black Angus, de origen Irlandés, es un corte de carne delicioso. Es perfecto para quienes buscan una buena mezcla de sabor y ternura.
La raza Angus es conocida por su excelente infiltración de grasa, lo que proporciona una carne extremadamente jugosa con un sabor único. La maduración "wet aged" mejora estas cualidades. Esto hace que la carne sea ideal para cocinar a fuego lento en la parrilla. Por eso, este corte es una pieza central en cualquier asado argentino.
Gran Tira de Asado Delantero - Tira de Asado al Corte (Charolesa Limousin)
La gran tira de asado delantero es un corte de carne que destaca en cualquier parrilla. Viene de la raza Charolesa-Limousin, criado en la Península Ibérica. Este corte se distingue por su excelente infiltración de grasa, que garantiza una jugosidad y un sabor únicos al cocinarla.
Es ideal para quienes quieren una buena comida. Tiene un sabor fuerte y una textura suave que se disfruta en cada bocado.
Carne madurada Wet Aged
La maduración wet aged, o maduración en húmedo, es un proceso para mejorar la carne. Se hace en condiciones controladas. Esto ayuda a que la carne sea más tierna y sabrosa.
En la maduración wet aged, la carne se guarda en bolsas de vacío, conservando sus jugos. Esto ayuda a que la carne se ablande.
El proceso de maduración consiste en:
Sellado al vacío: La carne se envasa en una bolsa plástica impermeable al aire (vacuum pack) poco después de ser faenada. Esto impide que entre aire y reduce el riesgo de oxidación o contaminación bacteriana.
Conservación en frío: La carne sellada se guarda en cámaras frías durante un período entre 7 y 28 días. La temperatura se controla entre 0 y 3°C (32-37°F).
Ablandamiento: Durante este tiempo, las enzimas naturales de la carne descomponen las fibras musculares, lo que ablanda la textura. Esto genera una carne más tierna sin perder humedad, ya que permanece en sus propios jugos.
Sabor: Aunque el sabor se potencia, la maduración wet aged tiende a mantener el sabor original de la carne, a diferencia del dry aged que desarrolla sabores más concentrados y complejos.
Este proceso de maduración es muy popular porque es más rápido y menos costoso que la maduración en seco, al mismo tiempo que asegura una carne más jugosa y tierna, perfecta para asados y parrilladas.
