Presentamos una espectacular receta de Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina

Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Ingredientes Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza:

Para 6 personas

  • 1 colita de cuadril de 1,200 kg
  • 1 kg de boniatos o batatas medianas, del mismo tamaño con piel
  • 2 cdas soperas de miel de abejas
  • 4 cdas soperas de mostaza de dijon
  • 75 cc de aceite de oliva extra virgen
  • 100 gr de canónigos frescos y limpios.
  • 1 limón jugo
  • sal entrefina c/n
  • pimienta negra recién molida c/n
  • agua c/n

Elaboración Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza:

  1. Encender el horno a 190 c.
  2. Preparar la colita: quitar el pequeño exceso de grasa , colocar la carne en una fuente para horno y salpimentar por todos sus lados.
  3. En un bol, mezclar la mostaza y la miel. Incorporar un chorrito de agua tibia si la preparación queda muy espesa (esto dependerá del tipo de mostaza y miel elegidas).
  4. Con un pincel o cuchara, pintar toda la colita con la mezcla y llevar a horno destapado, con calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente. Repetir la operación cada 10 minutos, es decir, 3 veces. Al cabo de 30 minutos, subir el horno a 200 grados y cocinar 10 minutos más hasta dorar. En este punto, la carne quedará rosada, a punto.
  5. Lavar con agua fría los boniatos. Colocarlos en una cacerola con abundante agua y sal y cocinar a fuego medio, tapado, unos 20 a 30 minutos hasta que estén bien cocidos y cremosos. Retirar del fuego, pelarlos y pisarlos con pisapuré o tenedor. Condimentar el puré con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  6. Hacer una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva, 1 de jugo de limón, sal y pimienta negra. Condimentar los canónigos para acompañar la carne.
  7. Servir la colita laqueada con el puré y la ensaladita.