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- Stock: En Stock
- Precio por Kilo: 29,50€
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Bife de Chorizo Argentino Angus & Uruguay PIEZA ENTERA , carne de novillo que se transporta desde Argentina refrigerada envasada al vacío procedente de novillos Argentina & Uruguay de 18 a 20 meses. Se destaca por su sabor y por ser extra tierno y jugoso.
Los bifes de chorizo tanto de Argentina como de Uruguay son la denominación de los filetes gruesos del lomo bajo de ternera, novillo o buey. El llamado bife de chorizo no tiene nada que ver con los chorizos pese a tener tan peculiar nombre. Esta pieza se corresponde a los también llamados chuletones de lomo bajo sin hueso, una parte muy jugosa de la res que resulta excelente para asar a la brasa o la parrilla.
Las cabañas en Argentina y Uruguay tienen una predominancia de la raza Angus procedente del noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).
Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en ambos países dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climática.
Son animales con el pelaje negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el Angus negro, y mucosas rosadas en el Angus colorado.
El precio del Bife de Chorizo Angus Argentino & Uruguay es por kilo al corte pudiendo elegir el envasado al vacío.
Admite preparación: Poco Hecho/ Punto.
Para Barbacoa, Parrilla o Plancha.
Bife de Chorizo Argentino & Uruguay está ubicado en la región dorso-lumbar, limitando hacia craneal con el bife ancho hacia caudal con el cuadril.
Se extrae el lomo separándolo de las vértebras dorsales, lumbares y sacras.
A continuación se corta longitudinalmente en forma paralela el eje del raquis, a una distancia de 25, 50 ó 75 mm, medida a partir del borde inferolateral del ojo del bife.
El Bife Angosto o Bife de Chorizo Argentino / Uruguay es un corte realmente sorprendente, con un costo beneficio arriba del promedio por su valor, jugosidad y ternura, es una carne exquisita para el asado.
Preparación del Bife de Chorizo Angus Argentino & Uruguay
El secreto está en la compra y en la preparación.
Pues el proceso de asarlo no podría ser más sencillo, sal gruesa (o entrefina) y el fuego en su temperatura adecuada, es todo lo que se necesita.
Se recomienda que su cocción sea al punto, es decir no muy hecha.
Ya que de ésta manera se logra obtener la jugosidad perfecta.
Será primordial conseguir que las brasas estén bien encendidas y que la mano soporte el calor alrededor de siete segundos.
Para comprar el Bife de Chorizo Argentino / Uruguay, lo más importante es encontrar una pieza con la grasa uniforme.
Pues su buena distribución garantizará la ternura de la carne al derretirse en el fuego, cortes con la capa de grasa faltando se deben evitar.
Definitivamente, el Bife de Chorizo Argentino & Uruguay es uno de los cortes más sofisticados, en donde si quiere deleitar con un plato, éste es el corte ideal.
