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Queso Telita Venezolano

Queso Telita Venezolano
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Queso Telita Venezolano
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Queso Telita Venezolano, quizás éste se el más emblemático y autóctono de los quesos venezolanos.

Típico de la región de Los Llanos. Es un queso cremoso, jugoso, suave y elástico. Suele presentarse en su suero para conservar su textura.Tiende a estirarse más que el queso de mano y de allí viene su nombre.

Historia de Queso Telita Venezolano

Es en Venezuela, donde la actividad pecuaria era importante desde el siglo 16, especialmente en los llanos.

Se producían muchos tipos de quesos, algunos frescos, como el de mano, el de cincho, el del Siquire (originario de los Valles del Tuy) y el de cartera (de Santa Teresa del Tuy), y otros madurados, como el queso de año o de concha negra.

En el Anuario de la Provincia de Caracas, de 1832 a 1833, de la Sociedad de Amigos del País, se señala que los mayores productores de la Provincia de Caracas, entonces muy vasta, eran los cantones de Calabozo, Cura y Chaguaramas.

Hoy en a actualidad, es muy frecuente que este queso sea procesado en forma industrial. En diferentes épocas, han existido, de acuerdo al avance de los procesos industriales, distintas formas de preparar este queso.

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